En 1452, Philippe le Bon, son épouse Guigone de Salins et le Chancelier du Duc de Bourgogne ouvrent un hôpital pour les pauvres à Beaune. Les toitures polychromes de ce bâtiment sont un admirable exemple de l’architecture gothique de la Bourgogne et des Flandres. Depuis 1859, Les Hospices organisent une vente des vins de leur propre vignoble, mondialement réputé.